جونيور سو شيف في دوم - القاهرة, مصر - Fairmont Hotels & Resorts
وصف
قم بتعيين واجبات محددة بالتفصيل لجميع الموظفين تحت إشرافك وإرشادهم في عملهم، من أجل إدارة عملية المطبخ اليومية ومراقبة الجودة ونظافة الأغذية
ضمان التخطيط الإبداعي لقائمة الطعام، وحساب تكلفة جميع الوصفات وإنتاجية المنتجات بدقة، ومراجعتها بانتظام، بالإضافة إلى إجراء الهندسة الكهربائية والميكانيكية وفقًا للوصفات والتحكم في الأجزاء وتقليل النفايات.
التأكد من أن مستويات مخزون المواد الغذائية داخل مناطق قسم الطهي ذات كمية ونوعية كافية فيما يتعلق بإشغال الفندق والتوقعات.
للعمل بالتعاون الوثيق مع مدير المأكولات والمشروبات والفرق المعنية، لإنشاء خطة تسويق سنوية للمنفذ
التحقق من الطعم ودرجة الحرارة والجاذبية البصرية للمواد الغذائية المعدة للتأكد من أن الجودة والجزء متسقان ووفقًا للمواصفات المحددة
يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة
يستجيب ويتعامل مع مشاكل الضيوف والشكاوى ويقدم التقارير دائمًا لكبار السن
تقديم توصيات إلى رئيس المطبخ فيما يتعلق بتخطيط الخلافة
يوفر التوجيه لموظفي المطبخ المبتدئين، بما في ذلك، على سبيل المثال لا الحصر، الطهي وإعداد الطعام وطلاء الأطباق
القيادة بالقدوة في جميع متطلبات النظافة (النظافة الشخصية الآمنة والممارسات الصحية للتعامل مع الأغذية ووضع العلامات وممارسات FIFO/FEFO)
منع استخدام المنتجات الملوثة في أي مرحلة من مراحل إعداد الطعام ومنع الزملاء المرضى أو الذين يعانون من العدوى من المشاركة في إعداد الطعام أو التعامل معه
أن يكون على علم بجميع الميزانيات والأهداف المالية
التأكد من الالتزام بجميع سياسات وإجراءات السلامة والصحة والأمن والسيطرة على الخسائر والتشريعات الحكومية