نائب رئيس الطباخين التنفيذي - شرم الشيخ, مصر - Rotana Hotel Egypt

وصف

العمل مع الشيف التنفيذي على إدارة جميع وظائف إنتاج الغذاء وتحسين الجودة
مساعدة الشيف التنفيذي في تصميم وتنفيذ والإشراف على المناسبات الخاصة والعروض الترويجية للأغذية الخاصة
مراقبة معايير الإنتاج المنتظمة لضمان أعلى مستوى من الجودة في جميع المطابخ
التأكد من تنفيذ معايير تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) واتباع معايير النظافة المناسبة وفقًا لمتطلبات البلدية في جميع الأوقات في جميع مناطق العمل
الحفاظ على المعرفة الشاملة بالمنتج بما في ذلك المكونات والمعدات والموردين والأسواق والاتجاهات الحالية
مراقبة المنافسين المحليين ومقارنة عملياتهم مع عمليات إنتاج الغذاء بالفنادق
مراقبة جميع الجوانب المتعلقة بالتحكم في تكلفة الطعام بالفندق