الشيف دي بارتي - شرم الشيخ, مصر - Four Seasons Hotels and Resorts
وصف
الغرض الأساسي إعداد عناصر الخبز وفقًا لجداول الإنتاج وطلبات حفلات الولائم التي تلبي معايير الجودة مع الحفاظ على بيئة عمل آمنة وصحية.
الوظائف الأساسية:
قم بإعداد عناصر الخبز وفقًا لجداول الإنتاج وطلبات حفلات الولائم ذات الجودة المتسقة وفقًا لبطاقات الوصفات، بالإضافة إلى معايير الإنتاج والجزء والعرض؛ استكمال المكان ومحطة الإعداد لخدمة الإفطار والغداء و/أو العشاء.
ابدأ بإعداد المواد الغذائية مسبقًا، مع التأكد من عدم إعدادها بما يتجاوز الاحتياجات المقدرة.
تشغيل وصيانة وتنظيف معدات المطبخ بشكل صحيح، بما في ذلك المقلاة العميقة، والشواية، والموقد، والبخار، ومحضر الطعام، والخلاط، والتقطيع، والفرن، وطاولة البخار، والغلاية المائلة، ومكواة الوافل، والشواية المسطحة.
قم بتأريخ جميع حاويات المواد الغذائية وتدويرها وفقًا للسياسات، مع التأكد من حفظ جميع المواد القابلة للتلف في درجات حرارة مناسبة؛
التحقق من بارس لاستخدام التحول، وتحديد الإعداد اللازم، وسحب الفريزر وإعداد الخط؛ ملاحظة أي عناصر غير متوفرة في المخزون أو نقص محتمل؛
إعادة كافة المواد الغذائية غير المستخدمة إلى مناطق التخزين المخصصة، مع التأكد من تغطية/تاريخ جميع المواد الغذائية القابلة للتلف؛ المساعدة في وضع الخطط والإجراءات لتصحيح أي مشاكل تتعلق بتكلفة الغذاء؛ التحكم في هدر الطعام وفقده واستخدامه وفقًا للسياسات.
الامتثال لقواعد العمل ومعايير السلوك من الفئة الأولى والفئة الثانية في فورسيزونز على النحو المنصوص عليه في EmPact.
العمل بانسجام ومهنية مع زملاء العمل والمشرفين.